Пельмени или цзяоцзы (饺子) — одно из самых популярных праздничных блюд на китайский Новый год. Для китайцев пельмени – это больше, чем просто еда. Считается, что пельмени на праздничном столе – одно их тех блюд, которое обязательно принесет все хорошее в вашу жизнь в наступающем году.
Пельмени очень символичны, вот несколько причин почему они так важны.
Форма пельменей напоминает древние китайские деньги (золотые и серебряные слитки), которые символизируют богатство и процветание. Считается, что чем больше пельменей съешь на Новый год, тем больше денег заработаешь в наступающем году. Некоторые семьи делают “счастливые” пельмени с чистой монеткой внутри, тот кому достанется такой пельмень – везунчик.
Традиционно родные собираются вместе и лепят пельмени в канун Нового года, чтобы съесть их в полночь. Пельмени (особенно круглые) также олицетворяют семейное единство, воссоединение.
Один из самых больших пельменей я попробовала в г.Шеньян (Китай). Пельмени- гиганты больше похожи на бурятские позы и даже хинкали, только во много раз больше. Они также приготовлены на пару из теста и с мясной начинкой, только сверху посыпаны крабовой икрой. Из-за большого количества “супа” внутри, этот пельмешек выглядит огромным! По китайски пельмень-гигант называется 蟹黄汤包(xièhuáng tāng bāo). Его подают с палочками для еды и соломинкой. Сначала протыкаете через тесто отверстие соломинкой, чтобы выпить суп, затем берете пельмешек палочками, макаете в уксус и съедаете. А самым смелым можно и сразу есть палочками: “с пылу с жару” закидываете пельмень в рот и наслаждаетесь согревающим внутри супчиком (будьте осторожны, суп может быть очень горячим!)
