Как экологично избавиться от декоративных осенних тыкв? Сварить тыквенный суп!
Честно признаться, я не очень люблю есть тыкву, но этот суп такой вкусный, что теперь он занимает почетное место в нашей семейной кулинарной книге! (Рецепт под фото ниже)
Ингредиенты
- 1-1,5 кг тыквы (зависит от размера тыквы)
- 1 ст ложка растопленного сливочного масла (Я использую масло гхи)
- 0,8 – 1л говяжьего или куриного бульона (зависит от количества тыквы)
- 200 г колбаски чоризо, нарезанной кубиками
- 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- сок ½ лайма
- 1 ч л соли
- 1 ч л тмина
- ½ ч л порошка чили
- ½ ч л сладкой паприки
- ¼ ч л сушеного орегано
- ⅛ ч л кайенского перца
Для украшения
- Кинза
- Зеленый лук
- Ложка сметаны
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 200 С градусов.
Разрежьте тыквы пополам, удалите плодоножку и выньте семена. Смажьте внутри и снаружи топленым маслом и посыпьте солью.Положите на застеленный фольгой противень полой стороной вниз и поставьте в духовку на 40-45 минут, пока кожица не подрумянится, а тыква не станет мягкой.
Пока тыквы запекаются, поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Пожарьте чоризо до подрумянивания, затем добавьте лук и перец, посыпьте щепоткой соли и готовьте около 10 минут, пока перец не подрумянится, а лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще пару минут. Готовые ингредиенты вытащите шумовкой в тарелку.
Когда тыква запечется, отделите тыкву от кожицы и положите в кастрюлю с остатками жира от жарки чоризо и овощей. Затем добавьте костный бульон вместе с лаймом и всеми специями. Блендером смешайте тыкву до получения однородной массы. Попробуйте на соль, затем дайте супу покипеть 10 минут.
Теперь добавьте чоризо и перец обратно в суп и варите еще 5 минут.
Перед подачей посыпьте суп кинзой и зеленым луком, можно также добачить ложечку сметанки.
Приятного аппетита!
